微型尾牙當道 餐飲搶生意飯店忙轉型接單 進一步看餐飲業分類中,餐館業者、飲料店業者、外燴團膳承包業者感到最大壓力的前兩名原因皆為「疫情干擾」、「食材成本波動大」。 中國酒水招商網由於受到雞尾酒的強大影響,中國也開始新興了很多的預調酒品牌,如大家非常熟知的銳澳等品牌,現在已經走入酒水招商網,走入我們的生活,特別是一些年輕的女士特別喜歡。 由於雞尾酒有絢麗的色彩和優質的口感,再加上技藝精湛的調酒師的花樣調酒,年輕人更是喜歡,可見洋酒在中國酒商網的力度真是在不斷加大啊! 就近兩台中開幕茶會年來說,中國酒商網的白酒價格比起前幾年有下跌的趨勢台中茶會點心,尤其是那些高端的白酒價格更是一路下滑。 3.疫情洗禮後零售及餐飲業之蛻變:實體通路業者加速數位轉型:零售業者自疫情爆發以來紛紛積極自建或加入網路購物服務平台,截至今年第3季布局線上銷售管道之家數占比達49.5%,較2019年第4季上升10.9個百分點。 主要國家零售市場受疫情影響已逐步降低:我國、美國與南韓受惠補助與紓困方案推動,加以消費者轉往線上採購,淡化疫情衝擊,零售業營業額於2020年及2021年創下新高,且今年1-10月營業額明顯較疫情前同期成長,分別增加10.7%、32.0%及17.4%。 整體而言,突如其來的疫情加速了消費型態的轉變,許多餐飲業者以此為契機發展線上與實體店面同步,或完全以線上為主的經營模式。 簡而言之,為因應後疫情時期消費者行為的改變,強化數位服務與提高外送外帶餐點比例是餐飲業重要的策略,在線上與實體店面同步經營的模式下,服務體驗將是未來餐飲業競爭的關鍵,業者若能掌握轉型的趨勢,強化虛實整合的能力,提升實體店面的體驗,同時優化線上的服務流程,將能在未來搶下市場中領先的地位。 面對市場飽和的現況,如何為消費者提供更多的服務價值,將是吸引顧客、提升競爭力的關鍵。 在餐飲服務同質性高的情況下,許多的業者以強化數位服務的方式增加附加價值,進而差異化服務體驗。 外燴 根據經濟部統計處109年「批發、零售及餐飲業經營實況調查報告」指出,在餐飲業提供的數位服務方面,以「POS系統(餐飲點餐系統)」的比例最高,占75.6%,較108年提升了5.7個百分點;其餘提供之數位化服務,如「線上訂位服務」、「經營網路社群或Line」、「行動支付」等比例亦較前一年度為高。 其實金錢豹的價位並不低,每人238元人民幣,約合新台幣1143元,比台灣五星級飯店的自助餐廳還貴。 君悅表示,去年在國境尚未開放情況下,加強拓展國內旅遊通路並開發北中南大型企業獎勵旅遊團,住房和餐飲宴會營收占比約為 3 比 7,年平均住房率仍僅 25%,平均房價落在 4800 元左右,今年期盼台北國際觀光博覽會、大型國際電腦展會 Computex 得以如期舉辦,進而帶動住房營收,今年力拚住房率達 60%。 年度科幻史詩大片《阿凡達:水之道》去(2022)年12月中旬陸續於各國上映後不斷改寫票房紀錄,不僅蟬聯全球2023跨年檔票房冠軍,也掀起全球熱潮,許多粉絲也搶扮劇中角色跟風。 怎料,八點檔男星陳冠霖卻在路邊直擊一隻狗遭主人染成全身藍色,有如「阿凡達」,貼文引發熱議,網友全氣炸。 1978年開園的高雄壽山動物園,陪伴市民度過40多年的歡樂時光,為了提升園區內圈養動物的福祉,也讓遊客逛得更舒適,市府決定啟動開園以來最大規模整建計畫,2021年開始休園,進行全面大整修。 斥資5億多、歷經500多天的日子,壽山動物園終於在上個月(12月)重新開園,透過新聞放大鏡一起來看看。 國民黨在去年1126九合一選戰中拿下14縣市,六都拿回四都,但在金門、澎湖、新竹、苗栗翻盤,有中常委質疑,每年選舉後第一週都會提出檢討報告給中常委,但今年因為勝選,至今未看到檢討報告,質疑黨中央「選贏搶功勞、選輸找戰犯」。 北市第3選區(中山、北松山)立委補選將於明日登場,國民黨候選人王鴻薇7日晚間於榮星花園舉行選前之夜,現場不少民眾搖旗吶喊,熱情滿點,台北市長蔣萬安助講指出,王鴻薇有六大特質,認真、用心、無私、勇敢、正義、有遠見,王鴻薇是他最放心的交棒人選。 住商不動產企劃研究室資深經理徐佳馨指出,餐飲業營收在2019年前多呈現穩定成長,但2020年因疫情出現反轉,2021年尚未恢復元氣,三級警戒更讓業者叫苦連天。 三個月的疫情,逼得台灣餐飲與大廚們按下暫停鍵,卻沒有挫折他們持續嘗試與思考的活力與衝勁:九、十月逐步解封的台灣餐飲,有毅然決然的轉型、有持續為市場帶來驚喜的新品牌、也有暫時休息再出發、蓄積能量的期待。 二星餐廳 logy 主廚田原諒悟觀察,因為無法出國,許多人在台灣品嘗異國料理來緩解想出國的渴望,他觀察到,許多日本料理店家,這陣子都很熱門;另一方面,他也發現,不少年輕人會把手邊留做旅遊基金的消費,花在價格平易近人的餐廳上,他們雖然定期還是會造訪精緻餐飲餐廳,但可能一個月就會去好幾次相對平價、精緻的餐廳。 一星餐廳天香樓的作法更創新:他們推出的「天香星廚清冰箱」外燴服務——宴席三天前,主廚楊光宗會親自到府察看冰箱食材,客製菜單內容;前一天,則可與主廚走訪市場、採買食材。 丁原偉指出,目前雲品國際尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前的水準,北部據點全年300場的目標,也來到70%的達成率,今年的尾牙市況熱絡,每場的桌數最多增加3至4成,桌價的預算也同時提升2成至3成。 雲品國際總經理丁原偉說,今年尾牙春酒市場有3大趨勢,第一是提前開賣,第二為企業預算提高,桌價與桌數價量齊揚,第三則是因應企業規模大小,尾牙型態更多元。 「小型尾牙商機不小,尾牙聚餐訂位逐漸升溫」,瓦城 泰統集團已觀察到目前尾牙訂位皆集中於20至40人規模,反映秋冬防疫政策下,受惠多數企業已選擇以小型尾牙或部門聚餐方式取代大型聚眾活動,瓦城泰統認為,今年尾牙訂位會更勝以往。