營收創新高,餐飲業復甦了嗎?調查:「降低食材成本」是餐飲業者近期首要課題 轉型初期因為店售與外送兩邊業務不同也沒有辦法兼顧,加上客戶的需求越來越廣,除了原本的主力商品點心蛋糕,還希望能有滷味,甚至現做炒飯、炒麵,於是積極開發菜色,後來慢慢發現已有能力可以接辦宴會,營業項目不只吃的,飲料、餐具租借的服務也陸續到位,最後決定轉換事業重心專注於發展外燴市場,並將公司搬遷至內湖直到現在。 同時,郎美囡指出,外送平台高額抽成費用等額外增加的新成本,也迫使餐飲經營型態得做適度調整,並會影響房東們,在市場未見底前,參與其中者宜多方調整,以因應未來市場的變局。 台北花園大酒店順應不同客群的市場需求,來提供企業尾牙春酒多元化餐飲選擇,除經典江浙、粵菜、台菜等的中式宴席外,另有花園thai 外燴 thai泰式風味自助饗宴及饗聚廚房無國界料理。 宴會廳則推出超值尾牙春酒早鳥優惠價,無論大型晚宴或企業微型尾牙皆可滿足需求,預估此波餐飲活動可帶動業績成長一至二成。 受全球經貿成長力道趨緩影響,我國10月出口及製造業生產指數分別年減0.5%、3.4%。 為了增加客群及培養顧客回頭率,餐飲業者「經營網路社群(67%)」比例也占了六成,位居第四名,而「行動支付服務」及「加入外送平台」也在疫情催化下比重占逾五成,分別排行第五、六。 美國近年來多次以維護國安為由制裁大陸晶片業,並積極拉攏日本、歐洲及南韓等盟友加入封鎖行列,迫使大陸陷入發展困境,但美國強烈的手段也讓盟友們心生恐懼,擔心陷入同樣困境。 南韓學者就認為,南韓晶片業面對晶片戰爭需要更有危機感,技術仍是競爭的最大關鍵,且代工能力要盡量趕上台積電,3奈米商業化的能力可能會改變遊戲規則,南韓必須保持進步才能避免危機。 台積電上周(12/29)宣布3奈米晶片量產,據業內消息人士指出,3奈米晶圓價格一片高達2萬美元,如此高昂的成本,恐讓手機晶片大廠高通、聯發科偏向保守不敢用,因此今(2023)年蘋果可能成為3奈米晶片唯一買家。 暌違兩年再次盛大回歸的米其林指南晚宴,是一項必須精心策劃,反覆推敲、牽涉千絲萬縷魔鬼細節的繁複工程。 從古傳承至今,揉合了不同時代、不同地方的文化特色和在地食材,吃的是大廚功力、在地風土,更是台灣的愛熱鬧、樂於分享、互相幫忙的人情味。 沒有不景氣,只有不爭氣,多家科技廠商選在景氣寒冬逆勢操作、調高2023年的資本支出,載板廠、晶圓代工廠以及網通廠均見此風,在口袋夠深的情況下,加碼2023年的資本支出,力拚成為下一波景氣回升時獲利加倍奉還的安全名單。 英國自2020年1月31日脫離歐盟,支持脫歐的專欄作家Allister Heath發表評論指出,英國正在成為一個貧窮的國家,卻無法弄清楚原因。 他提到,英國從罷工潮來襲到實質薪資的下滑,其作為世界上最富有、最文明國家之一的地位,面臨自工業革命以來首次受到威脅。 勞保老年給付是勞工退休後的現金來源之一,理財專家分享真實案例,一名60歲的大哥因疫情影響被資遣,後來透過他的幫助,先領取失業給付,靠著這一招在領勞保月退2萬元以前,還另外多領走41萬元。 年度科幻史詩大片《阿凡達:水之道》去(2022)年12月中旬陸續於各國上映後不斷改寫票房紀錄,不僅蟬聯全球2023跨年檔票房冠軍,也掀起全球熱潮,許多粉絲也搶扮劇中角色跟風。 怎料,八點檔男星陳冠霖卻在路邊直擊一隻狗遭主人染成全身藍色,有如「阿凡達」,貼文引發熱議,網友全氣炸。 1978年開園的高雄壽山動物園,陪伴市民度過40多年的歡樂時光,為了提升園區內圈養動物的福祉,也讓遊客逛得更舒適,市府決定啟動開園以來最大規模整建計畫,2021年開始休園,進行全面大整修。 斥資5億多、歷經500多天的日子,壽山動物園終於在上個月(12月)重新開園,透過新聞放大鏡一起來看看。 國民黨在去年1126九合一選戰中拿下14縣市,六都拿回四都,但在金門、澎湖、新竹、苗栗翻盤,有中常委質疑,每年選舉後第一週都會提出檢討報告給中常委,但今年因為勝選,至今未看到檢討報告,質疑黨中央「選贏搶功勞、選輸找戰犯」。 北市第3選區(中山、北松山)立委補選將於明日登場,國民黨候選人王鴻薇7日晚間於榮星花園舉行選前之夜,現場不少民眾搖旗吶喊,熱情滿點,台北市長蔣萬安助講指出,王鴻薇有六大特質,認真、用心、無私、勇敢、正義、有遠見,王鴻薇是他最放心的交棒人選。 其實金錢豹的價位並不低,每人238元人民幣,約合新台幣1143元,比台灣五星級飯店的自助餐廳還貴。 君悅表示,去年在國境尚未開放情況下,加強拓展國內旅遊通路並開發北中南大型企業獎勵旅遊團,住房和餐飲宴會營收占比約為 three 比 7,年平均住房率仍僅 25%,平均房價落在 4800 元左右,今年期盼台北國際觀光博覽會、大型國際電腦展會 Computex 得以如期舉辦,進而帶動住房營收,今年力拚住房率達 60%。 每項食材從採購、出貨到上桌,都由電腦管控,精細到「連一顆西瓜的甜度都要追蹤標示」。 例如,客人可以無限暢吃哈根達斯(Haagen-Dazs)冰淇淋,而哈根達斯在大陸從不打折,售價奇貴,一球40元人民幣起跳。 這讓金錢豹成為哈根達斯在大陸的最大客戶,每年訂購將近100噸的冰淇淋,相當於100多萬個哈根達斯單球。 由台灣團隊一手打造的金錢豹,儘管被收購,但原有的台灣經營團隊幾乎都留任,特地花費8000萬人民幣裝潢,延請到設計日月潭涵碧樓的科瑞. 李振輝說:「創業起點是艾草粿,那是最能代表農村形象的食物,以前是過年過節全家人一起做。」於是改良艾草粿的外型,做成水餃大小,一口剛好,再改變通路,將傳統市場小吃變成外燴辦桌的甜點。 根據過去5年的統計資料可發現,我國餐飲業之受僱員工人數在105年至108年呈現成長趨勢(詳見圖1),從105年的37.1萬人增加至108年的41.2萬人,其中107年首度突破40萬人,但在109年大幅下降至39.3萬人,首度出現負成長,年均成長率為1.49%。 顯見109年在新冠肺炎疫情的衝擊下,部分餐飲業者為因應收入縮減,而以降低人事開銷來節省成本,造成餐飲業員工數明顯下降的情形。 消費者物價指數已連15個月超過2%通膨警戒線,對於原物料、食材大漲,餐廳業者超有感。 食材成本通常是餐廳中佔比最重的部分,每當食材價格波動時,就會大大影響到利潤。 另一方面,食材為變動成本,但自從疫情後通膨的影響,導致進口物價指數走高,餐飲業者紛紛在去年底陸續宣布調漲部分商品售價,美元升值、新台幣貶值,若是進口食材又因為美元升息的影響,使得採購成本大增,未來若再度將成本轉嫁到顧客身上,恐怕會引起消費者反感。 除了受疫情影響外,民眾外食、聚會等意願降低、人力食材與包材等成本水漲船高,也是餐飲業營收大幅下修的主要因素。 之前被視為餐飲救世主的外送平台,不低的平台費用讓許多業者興起不如歸去的感概,使餐飲業更為蕭條。