迎國門將開、後疫情時代 企業尾牙市場漸復甦 產業熱點 產業 經濟日報 王品 集團也加速布局微型尾牙,旗下「王品牛排」推出消費10客套餐以上的優惠,展開一波展店和改裝作業,12月共計有18家門店新開及改裝營運,尤其是近年積極發展的鍋物品牌。 即使大型尾牙取消,企業還是會把預算轉到員工旅遊、年節送禮等方面,舉例來說,台北君品飯店與捷安特談成遊輪度假城市旅遊的案子,王品的年菜組合已接獲台積電、鴻海兩大科技廠訂單。 丁原偉說明,大型外燴是發生在館外的場域,例如南港展覽館等,目前這一塊商機是受影響最大的;如果企業傾向拆分成部門尾牙的話,可能比較會流向一般連鎖餐飲,飯店業的宴會廳一般來說至少要40人到60人,能不能搶到商機只能各憑本事。 雲品 總經理丁原偉透露,目前雲品集團接的金控尾牙案子幾乎全數取消,估今年整體大型外燴尾牙產值會比去年同期年減約2成5、甚至更多;目前雲品明年1月還有3000桌、4000桌的大型外燴訂單,表現有望優於市場。 雖部分國家第三季經濟數據優於預期,惟在全球續處通膨、升息、疫情及俄烏戰爭影響下,經濟成長力道仍弛緩,IHS Markit 11月15日預估今年全球經濟成長率2.9%,較上月微調0.1個百分點。 在餐飲業銷售額方面,106年至109年每年銷售額皆有所成長,自106年的5,160億元成長至109年的5,747億元(詳見圖3),109年受疫情影響,使得銷售額成長趨緩,110年5月開始疫情轉為三級警戒,用餐管制措施更加嚴格,餐飲業銷售額出現負成長,下滑至5,690億元。 在高度競爭的壓力下,加上疫情帶來的消費者行為改變,餐飲業的競爭環境愈趨激烈,經營者如何改變經營模式,提供不同於以往的傳統服務來創造競爭優勢,勢必為一大挑戰。 後疫情時代全球通貨膨脹嚴重,使得原物料價格上漲、食材價格也紛紛齊漲,多數餐飲業者表示,未來營運重點將會放在「降低原材物料成本(49.3%)」為主,其次是「加強食品安全控管(47.9%)」、「降低人事成本(40.1%)」。 外燴 各主要國家餐飲市場復甦時間較零售業長:美國疫苗施打較亞洲國家早,餐飲業率先於2021年回到疫情前水準,今年1-10月較2019年同期成長32.4%。 南韓和我國至2021年仍未回復疫前水準,惟自今年1-10月營業額合計已回到疫情前水準,分別增加8.3%及4.0%。 日本受到疫情反覆影響,截至目前餐飲業仍未回到疫情前水準,今年1-8月減少38.8%。 零售業:在2020及2021年雖有部分時間點受疫情衝擊,致營收下滑,惟在網路銷售持續成長,加上政府祭出相關振興及補助措施下,帶動2020及2021全年營收均已回到疫情前規模,今年1-10月已明顯超越前三年同期水準。 隨著宅經濟的趨勢,餐飲業者除了增加外帶餐點、與外送平台合作之外,許多連鎖餐飲品牌也會將部分人氣餐點商品化,以冷凍食品的方式在各大通路出售,或是接受線上訂單並提供宅配到府的服務,採取多角化的方式來創造其他商機。 在餐飲業銷售額方面,自105年的4,835億元成長至109年的5,747億元,於106年首度突破5,000億元(詳見圖3),每年銷售額皆有所成長,年均成長率為4.4%。 但109年銷售額成長率僅0.6%,較108年成長率下降了4.6%,可見在疫情的衝擊下,餐飲業的銷售額受到了很大的影響,使得成長趨緩,但是靠著外送與外帶市場以及冷凍餐食在線上線下通路販售,使餐飲業的銷售額仍有微幅增加。 受到疫情的影響,人們減少外出,消費行為也開始轉變,在外用餐與聚會的頻率下降,由於餐飲業主要是以現場提供餐食的方式來經營,店內用餐消費的驟減,直接地影響了餐飲業的營收。 根據台經院發布的10月景氣報告,儘管餐飲業表現持續回溫,但民眾也對於通膨感受強烈,加上近期金融資產大幅縮水,恐怕也影響民眾後續消費能力,因此餐飲業者多數明顯看壞當月景氣。 實際看來,餐飲營業額年增的背後,或許在扣除食材、人事等營運成本後,實際利潤,恐怕不如呈現的數據漂亮。 為了解國內批發、零售及餐飲業的營運狀況與經營型態變動,經濟部在10月31日公布今年年中《批發、零售及餐飲業經營實況調查》結果,餐飲業者回饋目前遇到的經營困境前三名主要為「疫情干擾 (79.9%)」、「食材成本波動大(71.6%)」以及「人事成本過高(46%)」,而「人員流動率高(42.3%)」及「人力短缺(40.1%)」也位居前五名原因。 飯店業者台北君悅酒店今 日指出,為持續留住基層人才,1 月起副理級以下平均已加薪 5-8%,並期望今年下半年國境可開放帶動商務客來台,目標今年住房和餐飲營收均回到 2019 年疫情前的高峰水準約 70-80%。 年度科幻史詩大片《阿凡達:水之道》去(2022)年12月中旬陸續於各國上映後不斷改寫票房紀錄,不僅蟬聯全球2023跨年檔票房冠軍,也掀起全球熱潮,許多粉絲也搶扮劇中角色跟風。 怎料,八點檔男星陳冠霖卻在路邊直擊一隻狗遭主人染成全身藍色,有如「阿凡達」,貼文引發熱議,網友全氣炸。 1978年開園的高雄壽山動物園,陪伴市民度過40多年的歡樂時光,為了提升園區內圈養動物的福祉,也讓遊客逛得更舒適,市府決定啟動開園以來最大規模整建計畫,2021年開始休園,進行全面大整修。 斥資5億多、歷經500多天的日子,壽山動物園終於在上個月(12月)重新開園,透過新聞放大鏡一起來看看。 國民黨在去年1126九合一選戰中拿下14縣市,六都拿回四都,但在金門、澎湖、新竹、苗栗翻盤,有中常委質疑,每年選舉後第一週都會提出檢討報告給中常委,但今年因為勝選,至今未看到檢討報告,質疑黨中央「選贏搶功勞、選輸找戰犯」。 北市第3選區(中山、北松山)立委補選將於明日登場,國民黨候選人王鴻薇7日晚間於榮星花園舉行選前之夜,現場不少民眾搖旗吶喊,熱情滿點,台北市長蔣萬安助講指出,王鴻薇有六大特質,認真、用心、無私、勇敢、正義、有遠見,王鴻薇是他最放心的交棒人選。 艾草具有保溫、暖經、淨化血液、造血、安定神經、抗過敏等等功用,所製成的艾草粿健康爽口解油膩,在宴會上大受歡迎,成為健康美食的新食材。 為因應民眾農曆春節假期家用抗原快篩試劑之需求,故宣布自今年1月10日起至2月28日,實施第七輪0-6歲學齡前幼兒與第五輪65歲以上長者免費領取1份(5劑)快篩。 大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析,雖然疫情逐漸趨緩,但經過3年來不時的警戒調整,許多人生活習慣已大不相同,即使逐漸回歸正軌,過往的生活習慣恐怕也很難回頭。